相信很多人都吃过“黄焖鸡”，但绝大多数人估计都和我一样，只有在大理呆了好久之后，才会略感诧异地在某一天，发现这道传统名菜原来是大理著名的非遗美食，甚至还有“滇西一只鸡”之称！不过经我两次实测，能充分证明“大理黄焖鸡”和各地最常见的“黄焖鸡米饭”其实是完全不同的两种菜式，有趣的是就算在大理，古城和下关不同餐馆做出来的黄焖鸡的味道虽然大同小异，但差别也相当的大，哈哈。
理论上，大理最正宗的黄焖鸡出自永平县，所以街头最常见的招牌就是“永平黄焖鸡”，因为我是没做过功课的随缘吃，且都不是什么网红餐馆（或者说没去注意），所以无法在这里证明哪家好哪家差。但可以分享下自己的“食后感”：两家店的黄焖鸡都属于重油，重调料的重口味菜式，好在虽然都能拣出不少辣椒，但我这杭州人都还能接受。总的来说，大理的黄焖鸡好似把新疆的大盘辣子鸡和普通的黄焖鸡（米饭）混到了一起，再大火收汁后的产物……吃得少，感觉还不是很准确，但大致如此，吃过的网友来补充下？
当然，本文着重“揭秘”的，还是大理本地人皆知的养鸡秘方——酒糟。因为经常路过这家酿酒卖酒的作坊，所以早就对它生产的粮食酒心生好奇。只是最近没有失恋，没有“雨战（雨中骑行）”，更没有遇见知己，所以并没“但求一醉”的想法，才搁置了下来。而门口每天成堆的玉米、高粱及其它一些“废渣”，也曾让我产生疑问——这些酒糟有人买吗？市区还有人养猪？显然不太可能啊。
好在昨天上午就有位现场采购的老先生给我解了惑——买回去喂鸡的啊！……而为了搞清楚“真相”，竟然还被他好一通嘲讽和数落，虚心接受并得知，原来大理本地养过鸡的人都知道。所以确实是我孤陋寡闻了，印象中还以为酒糟是普遍用来喂猪的。当时继续略显幼稚地刨根问底了一下：“鸡吃这个不会醉吗？”“每次一点点啊，又不会全吃”……于是又遭受了一番教育。
注意到这些酒糟后面的墙上贴着“5元起卖”的A4纸，目测并非是按斤算的，只见老板娘用大号的水泥铲几下就给老先生装了小半个麻袋，也没见稳重，估摸着本地人心里都有大致的分量吧，所以并不会为此较真。
貌似顺路，就去“抢”了下老先生的麻袋，结果自然是被拒绝了，个人感觉大理市区城中村里，很多不经意的遇见，还是比较有意思的，你觉得呢？
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